Produits délicats, fonctionnement en continu, vapeur à conserver : le cuiseur-blancheur à vis Mod. H59 a été conçu pour répondre à ces exigences. Le corps cylindrique horizontal contient l’eau et le produit, tandis que la vis intérieure assure un avancement régulier du produit. Le temps de séjour se règle simplement en ajustant la vitesse de la vis. Le résultat est une cuisson uniforme et répétable, même pour les produits les plus fragiles. Les ouvertures supérieures articulées intègrent une barrière hydrostatique d’étanchéité vapeur, réduisant les dispersions et la consommation énergétique. Le chauffage s’effectue par injection directe de vapeur, au moyen d’injecteurs équipés de vannes placés sur le fond du cylindre. Une pompe de circulation maintient l’homogénéité du bain et évite les différences de température. À la sortie, la roue d’extraction en tôle perforée soulève le produit au-dessus du niveau de l’eau, l’égoutte puis l’achemine vers la trémie de déchargement. La construction entièrement en acier inoxydable, avec trémies de chargement et de déchargement dédiées, garantit robustesse, hygiène et longévité.
Solution idéale pour les légumes et les légumineuses nécessitant une cuisson douce et continue.