Blanchir en continu sans malmener le produit : tout dépend de la façon dont il se déplace à l’intérieur de la machine. Le cuiseur-blancher à tambour Mod. H50 fonctionne avec un tambour rotatif en tôle perforée et une spirale intérieure qui accompagne le produit immergé dans l’eau tout au long du parcours. Le temps de séjour se règle simplement en ajustant la vitesse de rotation. Le résultat : des cuissons uniformes, répétables et adaptables à chaque produit.
Le chauffage peut être réalisé par vapeur directe, avec injection d’un mélange eau-vapeur et vannes de régulation. En alternative, il peut être indirect, au moyen d’un échangeur thermique interne ou externe à la cuve. Dans ce cas, la vapeur ne condense pas dans le bain, qui conserve ainsi sa concentration inchangée. Une pompe de recirculation maintient l’homogénéité du bain et évite les différences de température. L’ouverture hydraulique et le système de lavage intégré permettent de réaliser rapidement les opérations d’inspection, de nettoyage et de changement de produit. La construction entièrement en acier inoxydable, avec trémies de chargement et de déchargement dédiées, garantit robustesse, hygiène et longévité. Le Mod. H50 est également utilisé comme réhydrateur de fruits.