Continu blancheren zonder het product te beschadigen: de manier waarop het product door de machine beweegt, is doorslaggevend. De continue trommelblancheur/-koker (model H50) werkt met een roterende trommel van geperforeerde plaat en een interne spiraal die het product over het gehele traject door een waterbad voert. De verblijftijd wordt eenvoudig ingesteld via de rotatiesnelheid van de trommel. Dit resulteert in een gelijkmatig en reproduceerbaar kookproces dat op elk product kan worden afgestemd. De verwarming vindt plaats door middel van directe stoominjectie (met menginjectie van water en stoom en regelkleppen). Als alternatief is indirecte verwarming mogelijk via een interne of externe warmtewisselaar: hierbij condenseert de stoom niet in het waterbad. Een recirculatiepomp houdt het bad homogeen en voorkomt temperatuurverschillen. Dankzij de volledig hydraulische opening en de geïntegreerde spoelfunctie verlopen inspectie, reiniging en productwissels snel. De machine is volledig van roestvast staal vervaardigd en voorzien van speciale trechters voor in- en uitvoer. De H50 wordt ook ingezet voor het rehydrateren van gedroogd fruit.