De primaire taak is het voorzichtig scheiden van kluiten, stenen, loof en losse grond van het volgende assortiment fruit, groenten en uiachtigen (hoewel deze lijst blijft groeien):
Aardappelen, saladeaardappelen, zoete aardappelen, uien, sjalotten, wortelen, pastinaken, knolselderij, witlof, koolrapen, rode bieten, spruitkool, bloembollen, appels, paprika's.

De Evolution Separator werkt over het algemeen door het afval af te voeren tussen 2 tegengesteld draaiende rollen. De grotere rol (spiraalrol) heeft luchtkamers en is vervormbaar, met een spiraalvormige rib. De kleinere rol (kluitenrol) is glad en verkrijgbaar in verschillende afwerkingen. Dankzij het slimme ontwerp van de 'spiraalrib' wordt het afval meegevoerd naar de V-vormige groef tussen de rollen, waar het, als het zacht genoeg is, wordt fijngedrukt en onder de separator wordt uitgeworpen. Ook stenen kunnen tussen de rollen door, doordat de 'spiraalrol' zich gemakkelijk om de steen heen vervormt, waardoor er op dat moment geen gewasverlies optreedt. Als grotere stenen in de groef terechtkomen en de spiraalrol onvoldoende vervormt, zorgt een veiligheidsmechanisme ervoor dat de kluitenrol even wegveert, zodat de steen erdoor kan.