La technologie des champs électriques pulsés (PEF) est un procédé établi dans la transformation industrielle de la pomme de terre. Elle aide les fabricants à améliorer les performances de coupe, la qualité des produits, le rendement et l'efficacité globale des procédés. Toutefois, les caractéristiques des pommes de terre peuvent varier considérablement selon la variété, la saison, la maturité et les conditions de stockage, mais aussi au cours d'une même journée de production. Ces variations peuvent influencer les besoins en matière de traitement ainsi que les performances des étapes en aval.

La gamme PiCon d'Elea répond à ce défi en faisant passer le pilotage du PEF d'un échantillonnage périodique et d'une évaluation manuelle à une surveillance en ligne continue et objective. PiCon associe trois outils complémentaires qui apportent de la transparence à des étapes clés de la transformation de la pomme de terre : l'efficacité du traitement PEF, le flux et la répartition des produits, ainsi que l'utilisation de l'eau, de l'huile et d'autres ressources du procédé.

Qu'y a-t-il de nouveau ?

L'innovation réside dans la combinaison de différentes technologies de capteurs et d'une analyse assistée par IA au sein d'un concept de surveillance intégré pour la transformation de la pomme de terre par PEF. Au lieu d'évaluer les performances du traitement par des contrôles hors ligne occasionnels, PiCon fournit des informations continues sur le procédé pendant la production.

En rassemblant les informations du procédé sous une forme structurée et accessible, PiCon donne aux opérateurs et aux responsables de production une plus grande confiance dans leurs décisions quotidiennes.

Comment l'innovation contribue-t-elle à la durabilité et à la professionnalisation de la filière pomme de terre ?

PiCon favorise une transformation de la pomme de terre plus économe en ressources, en aidant les fabricants à exploiter le traitement PEF et les étapes en aval dans des conditions de fonctionnement plus homogènes et plus sobres. Une meilleure surveillance de l'efficacité du traitement, du flux de produits et de la consommation de ressources permet d'identifier les inefficacités et les possibilités de réduire les déchets, la consommation d'eau et d'huile.

Parallèlement, des données de procédé objectives et en temps réel améliorent la transparence, la traçabilité et la standardisation. Les décisions de procédé dépendent moins de l'expérience individuelle des opérateurs et peuvent s'appuyer sur des données de production cohérentes. PiCon contribue ainsi à la numérisation, à la durabilité et à la professionnalisation de la transformation industrielle de la pomme de terre.