Après l’épluchage à la vapeur, il subsiste des résidus de peau : c’est là que se joue le rendement. L’éplucheuse à brosses Mod. A81/8H fonctionne en continu, avec un berceau composé de 8 rouleaux et une vis centrale à vitesse réglable, pour des produits jusqu’à un Ø 250 mm. Deux configurations sont disponibles selon les besoins de la ligne. Dans la version dry, les rouleaux extérieurs sont entièrement recouverts de brosses, tandis que les rouleaux centraux combinent des brosses sur leurs deux derniers tiers et une surface lisse en acier équipée de profils d’entraînement sur le premier tiers. La consommation d’eau est alors égale à 0 % du débit du produit traité, avec une ouverture temporisée de la vanne d’arrivée d’eau uniquement pour le lavage des brosses. Dans la version dry + wet, tous les rouleaux sont recouverts de brosses et l’utilisation d’eau est limitée à environ 20 % du débit du produit traité, valeur réglable selon les besoins, pour le rinçage du produit. La construction entièrement réalisée en acier inox AISI 304, associée à une conception hautement hygiénique et à un espace réduit entre les organes de travail, permet de limiter les pertes de produit.Nouveauté : un kit optionnel permet de réaliser le lavage de la machine avec les brosses et la vis en mouvement, avec des vitesses réglables via le logiciel de commande et des grilles de sécurité fixes.