Beschrijving innovatie + argumentatie over het innovatief karakter

Nieuw is dat gepulseerde elektrische velden een puur fysieke behandeling van de aardappels is, zonder noemenswaardige temperatuurverhoging van de aardappels. Op de binnenkant van de celwand zit een membraan, dat de inhoud bij elkaar houdt. Met elektrische pulsen worden miniscuul kleine gaten geboord in de membranen van de aardappelcellen. Er is niets chemisch aan dit proces, het is een puur fysieke behandeling van de membranen van de aardappelcellen en geeft grote voordelen voor product en proces. De feitelijke behandeling van de aardappels in het elektrisch veld is binnen één seconde.

Meerwaarde voor de gebruiker (op commercieel vlak, gebruiksvriendelijkheid …)

Door het boren van gaten in de membranen met pulsen neemt de celdruk af in de aardappel. Je snijdt daardoor veel beter, hebt een veel mooiere snit, de frietstaven breken minder makkelijk, ze zijn gladder, ze nemen minder olie op waardoor je minder olie verbruikt. Een PEF-behandeling vergemakkelijkt het uittreden en verdampen van vocht. Je kunt je blancheer- en baktijd verkorten. Ook is de opbrengst hoger, omdat minder aardappelzetmeel verloren gaat en er minder breuk is van de frieten. Andere voordelen zijn een betere textuur van de frieten. Ook zijn de frieten krokanter. Moeilijke snijvormen zoals gegolfd, wafel en raster zijn nu makkelijker te snijden en met minder snijverlies. Een PEF-systeem is compact en eenvoudig te besturen. Bij het uitzetten van het PEF-systeem stopt het proces onmiddellijk. In vergelijking met een pre-heater gaat bij een incident of storing aanzienlijk minder product verloren. Alleen op het moment dat je de puls maakt, gebruik je energie. Er is geen sprake van constant gebruik van energie. Je kunt meer frieten en chips produceren met minder energie.

Meerwaarde voor de verdere verduurzaming en professionaliseren van de aardappelbranche

Door de toepassing van gepulseerde elektrische velden voorziet Pulsemaster PEF-technologie in de behoefte van de aardappelverwerkende industrie aan natuurlijke en schone processen, die energie- en waterverbruik enorm kunnen reduceren.

Is de innovatie het resultaat van uw eigen (interne) ontwikkeling?

ja

Datum marktintroductie in België 

2016